知道粉末活性炭還可以處理低濁度白酒?

　　低度白酒生產(chǎn)中粉末活性炭的使用

　　由于粉末活性炭的強(qiáng)吸附作用和使用穩(wěn)定性，用作清香型白酒的吸附劑，效果比較好，但由于粉末活性炭處理對(duì)香味成分的損失相對(duì)大一些，所以控制粉末活性炭用量，對(duì)同批原酒都做梯度實(shí)驗(yàn)，選擇最佳用量，一般在1.2‰～2.2‰范圍內(nèi)，處理時(shí)間24h，處理過(guò)程中每4h攪拌一次，以取得良好的處理效果。粉末活性炭用于白酒的除臭精制然后通過(guò)過(guò)濾除去酒中的機(jī)械雜質(zhì)，這樣可以更好地改善白酒的聞香、口感、純凈度。

　　低度酒處理工藝流程

　　酒用活性炭——攪拌1小時(shí)以上(每天兩次，連續(xù)兩天)——靜置——過(guò)濾——勾兌——調(diào)味——精濾——貯存——出庫(kù)。

　　粉末活性炭處理低度酒的最佳時(shí)機(jī)

　　為了最大限度地吸掉引起低度酒渾濁的高級(jí)脂肪酸乙酯等物質(zhì)，運(yùn)用粉末活性炭處理低度酒選擇在冬季氣溫較低時(shí)進(jìn)行。因?yàn)闅鉁氐蜁r(shí)水溶性差的高級(jí)脂肪酸乙酯等析出量多，此時(shí)用粉末活性炭進(jìn)行處理效果，可有效防止成品低度酒在低溫時(shí)復(fù)濁現(xiàn)象的發(fā)生。

　　粉末活性炭處理低度酒的效果與處理時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。處理時(shí)間短，酒中的渾濁物質(zhì)處理不凈，導(dǎo)致低度酒在低溫下失光，影響產(chǎn)品質(zhì)量;處理時(shí)間太長(zhǎng)， 粉末活性炭由于與酒接觸時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)酒中香味物質(zhì)吸附量大，使酒味變短，降低產(chǎn)品的質(zhì)量而且粉末活性炭在酒中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒中的炭臭味會(huì)顯得明顯從而降低品質(zhì)。為此，選擇0.12%的添加量，分別以24h、　36h、48h、60h的時(shí)間處理38%vol基酒。

　　佰科活性炭廠進(jìn)行的試驗(yàn)結(jié)果表明：在冬季，用粉末活性炭處理時(shí)間為48小時(shí)最佳，這時(shí)間酒中的香味物質(zhì)損失相對(duì)較少而又很好的杜絕了低溫下失光的現(xiàn)象。